Der Eintopf besteht aus Auberginen, Zucchini, Paprika, passierten Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln.
All diese Gemüse werden zusammen gekocht und in einer Auflaufform mit provenzalischen Kräutern (Thymian, Lorbeerblatt, Bohnenkraut), feinem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bedeckt.
Der provenzalische Eintopf wird als Einzelgericht mit geröstetem Brot oder als Beilage zu Fleisch oder Po... serviert.
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