Frijoles refritos (mexikanische Küche): Frijoles refritos („gebratene Bohnen“ auf Spanisch) sind ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen und Tex-Mex-Küche.
Sie werden mit getrockneten Bohnen (je nach Region: schwarze Bohnen, rote Bohnen, weiße Bohnen, Pintos, Pinquitos) zubereitet, gekocht, dann zu einem gesalzenen Püree reduziert, gewürzt und mit gehackten Zwiebeln, zerstoßenem Pfeffer und gehacktem Knoblauch versetzt. Dieser Brei wird dann in einer Pfanne mit Öl oder Salz gebraten.
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