Beef-Gravlax: Beef-Gravlax ist Roastbeef, das 36 Stunden im Kühlschrank in einem geschlossenen Glas mit verschiedenen Zutaten mariniert wird: Zitronenschale, gepresster Knoblauch, Zucker, Sojasauce, Olivenöl, Oliven, grobes Salz, Sternanis, Chili, Ingwer.
Es wird dann in einer Kasserolle mit Olivenöl gekocht, ohne angestochen zu werden, abgekühlt und dann in sehr dünne Scheiben geschnitten, die mit gehobeltem Parmesan serviert werden.
Siehe Gravlax.
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