Rochambeau: „Rochambeau“ ist in der klassischen Küche der Name einer Beilage für große geschmorte oder gebratene Fleischstücke, bestehend aus Duchesse-Kartoffelchips gefüllt mit Vichy-Möhren, abwechselnd mit gefülltem Römersalat, Blumenkohlröschen und Anna-Äpfeln... .
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