Großwild und Wildschwein liefern festes, mageres Fleisch, das zum Marinieren empfohlen wird. Sein dunkles, mit zunehmendem Alter dunkler werdendes Fruchtfleisch mit einem sehr ausgeprägten Geschmack passt gut zu Eintöpfen mit tollen Rotweinen. Für Feinschmecker, die sich vom vollmundigen Geschmack dieses Tieres abschrecken lassen, können Sie Wildschweinfleisch ersetzen, dessen Aromen weniger ausgeprägt sind...
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