Afrikanisch (à l'): Der Ausdruck "à l'africaine" bezieht sich in der klassischen Küche auf eine Beilage aus Schlosskartoffeln und zwei Gemüsesorten (Aubergine und Zucchini), die gewendet und in Öl sautiert oder im Dampf gegart werden. Diese Beilage wird im Allgemeinen mit großen Stücken gebratenem Hammel serviert, die mit gemahlenen Rosenknospen (wie in Tunesien) oder Kräutern (drei, ausgewählt aus Thymian, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Nelke und Koriander) aromatisiert werden können. Die Sauce wird durch Ablöschen eines halben G...
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