Amerikanische Sauce: Amerikanische Sauce ist eine Sauce aus der französischen Küche. Manchmal fälschlicherweise "Armorican" genannt, stammt sein Name eigentlich von Pierre Fraysse, einem einheimischen Koch aus Sète, Autor des Rezepts, der in den Vereinigten Staaten von Amerika gearbeitet hatte, daher sein Name.
Die in seiner Zusammensetzung verwendeten Zutaten sind: Krabben (oder andere Krebstiere, sogar einfache Muscheln), Olivenöl, Butter, eine aromatische Beilage (Karotten, Zwiebeln, Schalotten, viele sehr fleischige Tomaten...
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