Hachua: Hachua ist ein baskisches Gericht aus Lendenbraten und fettem Schinken, lange Zeit in trockenem Weißwein geschmort, mit Karotten, Zwiebeln und einem Bouquet garni.
Diesen Namen trägt auch ein Eintopf aus geschmortem Kalb- oder Rindfleisch mit gewürfeltem Bayonne-Schinken, Paprika und Zwiebeln.
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