Der Zahnfisch wird für sein weißes und schmelzendes Fleisch geschätzt. Es ist eine fleischfressende Art, die eine ziemlich große Größe erreichen kann (mehr als 2 m und mehr als 80 kg) und über 35 Jahre alt werden kann. Seine Lebensweise ist im Wesentlichen demersal (*).
(*) Der Beiname „demersal“ bezieht sich auf eine Erbse...
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