Matignon: Ein Matignon ist in der klassischen Küche ein fettes oder mageres Gemüsefondue (mit oder ohne Schinken), das als aromatische Beilage zu verschiedenen Schmor- oder Pfannengerichten verwendet wird. Das Wort Matignon bezeichnet auch eine Füllung für Fleischstücke, bestehend aus mit Gemüsefondue gefüllten Artischockenböden, mit Paniermehl bestäubt und gratiniert, begleitet von geschmortem Salat, manchmal mit Madeira- oder Portweinsoße.
Das Wort bezeichnet auch eine Beilage für Fleischstücke...
Guten Tag,
Sie müssen Abonnent sein, um den Rest dieses Artikels, seine Links und Bilder lesen zu können.
Das Abonnement für die vollständige Lektüre der Website kostet 1 €uro pro Monat und ist unverbindlich.
Wenn Sie bereits ein laufendes Abonnement haben, loggen Sie sich bitte mit dem untenstehenden Formular ein.
Sonst kannst du Abonnieren Sie hier.