Jedes Ei wird in eine Tasse gebrochen. Dann werden sie so weit wie möglich voneinander entfernt in das kochende Wasser gegossen und mit einem Spatel im Wasser verwirbelt.
Mit einem Schaumlöffel falten wir die Weißfilets über das Eigelb, das dann in Weizenmehl eingewickelt wird.
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