Polonaise (Gebäck): Eine „Polonaise“ ist ein Gebäck, das aus einer Brioche – für mehrere Personen oder einzeln – besteht, die in Rum oder Kirschwasser getränkt, mit kandierten Früchten gefüllt, mit Konditorcreme versetzt, dann vollständig mit Baiser bedeckt und mit Mandeln bestreut wird, bevor sie zugespitzt wird im Ofen gebräunt.
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