Mischen: V. tr. Vorgang des „Mischens“ mehrerer Weine derselben Herkunft, oft aus verschiedenen Rebsorten, wie z. B. im Bordeaux, um einen einzigartigen Wein zu erhalten. Es ist im Allgemeinen die Aufgabe des Kellermeisters, oft unterstützt von einem Önologen, der diese immer heikle Operation durchführt. Aber statt des Verbs mischen bevorzugen wir den Begriff Assemblieren, der nicht mit dem abwertenden Blending verwechselt werden sollte. In der Champagne ist der Blend eine Mischung aus Weinen verschiedener Weinberge,...
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