Alterung: v. intr. Ein Wein kann altern, um seine Qualität zu verbessern und im Laufe der Zeit bestimmte Eigenschaften zu erwerben.
Dies unterscheidet Wein von den meisten anderen Konsumgütern. Während Wein verderblich ist und verderben kann, können komplexe chemische Reaktionen mit Zuckern, Säuren und phenolischen Verbindungen (wie Tanninen) das Aroma, die Farbe, das Mundgefühl und den Geschmack von Wein verändern. Die Alterungsfähigkeit eines Weines wird von vielen ...
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