Blume (Schimmel): n.f. „Blume“ ist der gesamte weiße Schimmel, der sich auf der Oberfläche von Käse bildet, insbesondere auf weichem Kuhmilchkäse, der mit Penicillium candidum besät ist, dessen Sporen die Rinde weiß und locker machen, sie „schäumen“ lassen, dann „ blühen". Camembert de Normandie und Brie sind Weichkäse mit „blumiger“ Rinde.
Einige Ziegenkäse mit Naturrinde entwickeln spontan eine Blüte....
Guten Tag,
Sie müssen Abonnent sein, um den Rest dieses Artikels, seine Links und Bilder lesen zu können.
Das Abonnement für die vollständige Lektüre der Website kostet 1 €uro pro Monat und ist unverbindlich.
Wenn Sie bereits ein laufendes Abonnement haben, loggen Sie sich bitte mit dem untenstehenden Formular ein.
Sonst kannst du Abonnieren Sie hier.