Fettgehalt: Der Fettgehalt kann bezogen auf das Trockenprodukt oder bezogen auf das Fertigprodukt mit Feuchtigkeit berechnet werden. Je feuchter die Produkte sind, desto weniger ölig sind sie.
Wenn wir 50 g MG auf ein Trockenprodukt von 100 g haben, haben wir daher einen Anteil von 50% MG.
Wenn wir 100 g (vereinfacht ausgedrückt) Feuchtigkeit hinzufügen, haben wir immer noch 50 g Fett, aber bei einem Produkt, das 200 g wiegt, beträgt der Anteil 25 % Fett.
- Bei Frischkäse, also ungereiftem, sollte das Etikett...
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