Frischkäse: „Frischkäse“ ist eine Bezeichnung für einen jungen Käse ohne geformte Rinde aus Milch, Magermilch, Molke oder Milchbestandteilen (Kasein und Fett), dessen Teig nicht raffiniert wurde.
Dieser Name entspricht einer technologischen Kategorie, der am einfachsten zuzubereitenden unreifen Käse (siehe Arten von Käsepasten).
In Frankreich kann es auf der gesetzlichen Definition von "Käse...
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