Früher wurden die Ohren meist gegrillt, sautiert oder gefüllt. Auch heute noch findet man sie zubereitet und eingearbeitet in verschiedene Aufschnittzubereitungen (Schuss, Kopfkäse oder Kopfkäse).
Sie werden kandiert, geröstet, knusprig oder knusprig zubereitet, mit Weißwein, frischer Sahne, im Gratin, ...
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