Longaniza: Die halbtrockene, halbgeräucherte Wurst, die einer großen Chorizo ähnelt. Die spanische Longaniza wird aus Wurstfleisch hergestellt, das mit Chili und Anis gefärbt und gewürzt ist. Es wird frittiert, besonders in Zubereitungen mit Ei (Spiegelei, Tortilla etc.), oder roh gegessen.
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