Lupulin: nf Lupulin ist eine gelbliche Substanz, die von weiblichen Hopfenpflanzen (Humulus lupulus) produziert und beim Brauen verwendet wird, um Bier seine Bitterkeit zu verleihen.
Lupulin, der Wirkstoff des Hopfens, zerfällt bei der Bierherstellung in zwei Verbindungen, die Alpha-Säure Humulon und die Beta-Säure Lupulon.
Beim Kochen wandelt sich Humulon dann in Isohumulone um, zwei bitter schmeckende antibakterielle Wirkstoffe. Die zweite Säure, Lupulon, die an der...
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