Quesillo: Quesillo (spanischer kleiner Käse) bezieht sich auf verschiedene Gerichte oder Käsesorten aus Lateinamerika und Mexiko.
Bolivien: Der Quesillo in Bolivien ist ein kleiner Frischkäse. Es wird normalerweise aus Rohmilch mit Zusatz von Pepsin (*) und einem Gerinnungsmittel hergestellt. Anschließend wird es mit Trockensalz gesalzen und von Hand geformt. Seine Konsistenz ist krümelig.
(*) Pepsin ist ein Verdauungsenzym des Magensaftes.
Kolumbien: Quesillo in Kolumbien ist ein cremiger Käse, der ...
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