Ochsenzunge: "Ochsenzunge" ist die übliche Bezeichnung für Leberfistulin (oder Rinderleber), ein Pilz der Gattung Basidiomycetes, der auf dem Stamm von Eichen und Kastanienbäumen wächst und eine rote Masse bildet, fleischig zungenförmig, klebrig an der Oberfläche.
Sein dickes Fruchtfleisch voller rötlichem Saft mit würzigem Geschmack wird gekocht (in Scheiben, sautiert wie Leber) oder roh (in Streifen, mit Salz degorgiert und mit ... gewürzt) gegessen.
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