Sinigrin: Sinigrin ist ein Glykosinolat aus der Familie der Heteroside, das in bestimmten Pflanzen der Gattung Brassicaceae vorkommt, wie Rosenkohl, Brokkoli, Wasabi und Schwarzer Senf. Es wurde aus den Samen der Schwarzsenf Brassica nigra in Form von Kaliumsalz isoliert.
Die chemische Bezeichnung von Sinigrin lautet Allylglucosinolat oder 2-Propenylglucosinlat.
Wenn das Gewebe einer Sinigrin enthaltenden Pflanze zerkleinert wird ...
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