Nadeln: nfpl. Hersteller von Blauschimmelkäse verwenden Nadeln, um die Käsepaste zu stechen, um sie zu belüften und die Entwicklung von zuvor ausgesäten Penicillium-Stämmen zu erleichtern. War das Heften gestern noch manuell, gehört es heute zu den mechanisierten Aufgaben. Für Roquefort zum Beispiel ist gutes Pikieren ein wesentlicher Eingriff.
Siehe Birus....
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