Llardo
Llardó (Spanische Küche): Llardó wird aus frittierten Sagí-Stücken hergestellt, die nach dem Pressen übrig bleiben, um das Schmalz zu extrahieren, damit sie goldgelb und knusprig bleiben. Llardó wird hergestellt, indem die restlichen Schweinefleischstücke nach dem Entfetten kompaktiert und anschließend angebraten werden, so dass sie als goldene, knusprige Scheiben erhalten bleiben. Es kann allein gegessen oder zum Beispiel zur Herstellung von Kuchen verwendet werden (wie cóc ...
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