Louis Pasteur
Pasteur (Louis): Louis Pasteur ist ein französischer Chemiker und Biologe (Dole, Jura 1822 - Villeneuve-l'Étang, Hauts-de-Seine 1895). Wir kennen vor allem den Umfang seiner Arbeit in der Mikrobiologie; jedoch - und obwohl er sich wenig mit Gastronomie beschäftigte - machte er auch Fortschritte in der Lebensmittelhygiene, seine Studien über Milchsäuregärung, alkoholische Gärung und Buttersäuregärung ermöglichten es ihm, eine Methode zur Konservierung zu entwickeln ...
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