Braun werden: v. tr. „Brizzeln“ bedeutet das Bräunen von Fleisch, Geflügel oder Gemüse bis zu einer oberflächlichen Karamellisierung in einer Bratpfanne, Pfanne oder Kasserolle unter Verwendung einer stark erhitzten Fettsubstanz.
Das Bräunen eines Fleisches stellt einen Beginn des Garens durch Konzentrieren der Säfte dar....
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