Carrageenan: nm Carrageenan (oder Carrageenan oder Carrageenat) ist ein aus Rotalgen extrahierter Zusatzstoff, der einen Schleim enthält (siehe Schleim), der in der Lebensmittelindustrie wegen seiner verdickenden, stabilisierenden und gelbildenden Eigenschaften weit verbreitet ist. Carrageenan wird in Milchprodukten, Wurstwaren, restrukturiertem Fleisch, Fertiggerichten, Surirai sowie in bestimmten fettarmen Produkten verwendet, wo es hilft, Fett zu ersetzen. Es trägt den Code E4...
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