Bletissure: nf Bletissure ist das Erweichen des Fruchtfleisches von Obst und Gemüse aufgrund der Anwesenheit von Luft. Die Blasenbildung der Birnen beginnt in der Mitte. Um dies zu verhindern, werden der Schwanz und das gegenüberliegende Ende in Wachs getaucht.
Siehe Zusammenbruch.
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