Stärke: nf Stärke ist eine weiße, mehlige Substanz aus Stärke, die aus Kartoffeln und anderen Gemüseknollen gewonnen wird. Die Kartoffel ist sehr reich an Stärke (12 bis 20 % ihres Gewichts). Maisstärke (Maizena) wird durch Extraktion von Stärke aus dem Endosperm gewonnen. Dieses Pulver hat Geliereigenschaften und wird zum Andicken von Lebensmitteln verwendet. Die Stärke muss in einer kalten Flüssigkeit aufgelöst werden, bevor sie zu einer kochenden Mischung hinzugefügt und einige ...
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