Grundlegende Sekundärprodukte:
- Säuren: Zitronensäure (Zitronenextrakt). Es verbessert den Geschmack von Fruchtgelees. Ascorbinsäure (aus Eberesche gewonnen) ist ein Konservierungsmittel und Anti-Schimmel. Weinsäure (in Weintrub). In Kombination mit Schwefelsäure wird es als Säuerungsmittel und Säurekorrektor verwendet
- Treibmittel: Backpulver (oder Backpulver). Es besteht aus einem Alkali (Natriumbikarbonat), einer Säure (Weinstein) und einem Ko...
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