Mazerieren: v. Eingang „Mazerieren“ bedeutet das längere oder kürzere Einweichen von Lebensmitteln (rohe, getrocknete oder kandierte Früchte, Kräuter, Gewürze etc.) in einer Flüssigkeit (Alkohol, Likör, Öl, Süß-Sauer-Mischung, Sirup, Wein etc.). ) entweder um sie zu konservieren oder zu aromatisieren oder um schmackhafte und duftende Verbindungen in der Flüssigkeit aufzulösen. Die Mazeration betrifft insbesondere Früchte; für Fleisch, Fisch oder Gemüse wird stattdessen der Begriff „marinieren“ verwendet. Wenn wir f...
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