Sie unterscheidet sich von der Erbse durch das Fehlen von Pergament, einer harten Membran in der Schote.
Die Schote (oder Schale) und die Samen werden gleichzeitig gegessen, es ist sinnlos, die Gourmet-Erbsen zu schälen, die daher ihren anderen Namen „Schneeerbse“ oder „Prinzessin“ oder e... verdienen.
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