Eiweißpflanzen: Eiweißpflanzen sind einjährige Pflanzen, die botanisch zur Gruppe der Leguminosen gehören, deren Samen jedoch reich an Eiweiß sind. Wie Hülsenfrüchte werden Eiweißpflanzen wegen ihrer Samen angebaut.
Haupteiweißkulturen: In Europa haben sich die Hauptkulturen Eiweißerbsen, Ackerbohnen und Lupine entwickelt. Ihr Eiweißgehalt ist hoch: 25 % bei Spalterbsen, 30 % bei Ackerbohnen und 40 % bei weißen Lupinen. Terres Inovia (ehemals...
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