Zalouk: Marokkanischer Salat, Zalouk (oder Zaalouk) ist eine Art kaltes Ratatouille, das als Vorspeise mit anderen für Marokko typischen Salaten serviert wird. Es besteht aus gegrillten Auberginen, in Plastikfolie gekühlt und geschält, zerdrückten Knoblauchzehen, Paprika, gehackter Petersilie und Koriander, Basilikum und Olivenöl.
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