2-Acetyl-1-Pyrrolin: 2-Acetyl-1-Pyrrolin ist eine chemische Verbindung, die ein Aroma und einen Geschmack trägt, der Brot, Basmatireis, Thai-Reis und Pandanus (Pandanus amaryllifolius) ihren charakteristischen Geruch verleiht. ).
2-Acetyl-1-pyrrolin und sein strukturelles Gegenstück 6-Acetyl-2,3,4,5-tetrahydropyridin, die sehr ähnlich riechen, entstehen bei Maillard-Reaktionen beim Kochen von Speisen... .
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