Baiser: v.tr. "Baiser" ist das Maskieren oder Dekorieren eines Desserts oder Gebäcks mit Baiserteig (italienisches Baiser oder mit Zucker geschlagenes Eiweiß), das dann in den Ofen unter dem Grill gelegt wird, um ihm eine Oberflächenbräunung zu verleihen, die "Baiser" genannt wird.
Wird auch gesagt, wenn Puderzucker in geschlagenes Eiweiß eingearbeitet wird.
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