Beinmanschette: Locut. Ein Beingriff (auch "Beineisen" genannt) ist eine Klemme, die mit einem Schraubenschlüssel und einem Griff ausgestattet ist. Wir fügen das Ende des Knochens einer Keule oder eines Schinkens in den Knochen ein, um ihn zu halten, indem wir den Schlüssel während des Schneidens festziehen. Der Lammgriff gehört in der Regel zum Tranchierbesteck (Gabel und Messer), auf das er abgestimmt ist.
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