Binchōtan (japanische Küche): Binchōtan (備長炭) (auch weiße Holzkohle oder Kishu-Holzkohle genannt) ist eine Variante der traditionellen japanischen Holzkohle, die als Brennstoff, insbesondere beim Kochen (Grills, Barbecues usw.), oder wegen ihrer Adsorptionseigenschaften verwendet wird .
Es entsteht durch die Karbonisierung des Holzes von Quercus phillyraeoides, einer Eichenart, durch eine Verbrennungsmethode, die seine Porosität fördert und so die Holzkohle aktiv macht.
Binchōtan b...
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