Kruste: v.int. „Krusten“ bedeutet an der Luft härten, fest werden (Schokolade, Kekse, Vergolden) oder durch Kochen (Braten, Brot).
Von Krustenbildung spricht man, wenn ein Teig oder ein Stück Teig an seiner Oberfläche auszutrocknen beginnt.
Siehe auch Crust unter Argot de bouche.
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