Anbinden: v.tr. In der Küche ist "Tieler" zu binden, mit Küchengarn zu binden. Ein Braten oder Geflügel wird zusammengebunden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, aber auch um zu verhindern, dass das Fleisch fest wird und das Stück nach dem Garen nicht schön präsentiert wird.
Gefüllte Speisen (gefüllter Kohl usw.) werden ebenfalls verschnürt, um zu verhindern, dass die Füllung während des Kochens auseinanderfällt.
Gekochtes Gemüse (wie das im Pot-au-Feu) wird zusammengebunden, um es einfacher zu sammeln.
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