Gerstenkörner werden gekeimt, getrocknet, geröstet und dann gemahlen, um ein Mehl zu ergeben, das hauptsächlich aus Stärke (einem Polysaccharid) besteht. Die Wirkung von Enzymen wie Amylase in einem Fermenter führt zur enzymatischen Hydrolyse von Stärke zu Einfachzucker (hauptsächlich Maltose). Gerstenmalzsirup ist eine Art von mir...
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