Julienne: nf Beim Kochen ist Julienne eine Art, Gemüse und keine Suppe in dünne Streifen oder Fäden von 4 bis 5 cm x 1 mm bis 2 mm Dicke zu schneiden. Um eine Julienne zu schneiden, müssen Sie das Gemüse zuerst in sehr dünne Streifen schneiden Dünne Scheiben, möglichst mit einer Mandoline, auf die gewünschte Größe einstellen, übereinander legen und dann in gleichmäßige Fäden schneiden. Die Julienne wird wie ein Gemüsefondue gegart und dient als Beilage für Suppen. Ist auch eine Möglichkeit von der Größe...
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