Fettgehalt von Käse: Der Fettgehalt (MG) kann bezogen auf das Trockenprodukt oder bezogen auf das fertige Produkt mit Feuchtigkeit berechnet werden.
Je feuchter die Produkte, desto weniger Fett sind sie.
Wenn wir 50 g MG auf ein Trockenprodukt von 100 g haben, haben wir daher einen Anteil von 50% MG.
Wenn wir 100 g (vereinfacht ausgedrückt) Feuchtigkeit hinzufügen, haben wir immer noch 50 g Fett, aber bei einem Produkt, das 200 g wiegt, beträgt der Anteil 25 % Fett.
Für Frischkäse, also ungereiften...
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