Escaloper: v.tr. „Escaloper“ bedeutet, ein Stück Fleisch, ein großes Fischfilet, Schalentiere wie Hummerfleisch oder bestimmte Gemüsesorten (Schnitzelköpfe, Artischockenböden) in mehr oder weniger dünne, schräg geschnittene Scheiben zu schneiden.
Siehe auch Escaloper unter Argot de bouche....
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