Lipid: nm „Lipid“ ist der wissenschaftliche Name für Fette, die aus Fettsäuren bestehen und eine wichtige Energiequelle der Nahrung sind (1 g Lipide liefert 9 Kcal oder 39 kJ). Die im Körper vorhandenen Lipide, wie sie auch durch die Nahrung bereitgestellt werden, bestehen zu 95 % aus Triglyceriden (Verbindung eines Glycerinmoleküls mit drei Fettsäuren) und Phospholipiden. Unser Gehirn enthält zwischen 50 und 70 % Lipide.
Nahrungslipide sind entweder gesättigt (abgeleitet von Fetten ...
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