Molekularküche: nf Die Gastronomie ist eine wissenschaftliche Disziplin, die 1988 von Hervé This und Nicholas Kurti eingeführt wurde, die der Ansicht sind, dass die kulinarische Aktivität eine künstlerische Komponente und eine technische Komponente hat und dass sie glücklich machen sollte. Die Molekulargastronomie erforscht diese Bereiche im Wesentlichen aus chemischer und physikalischer Sicht. Durch den „GM“ werden die Risiken von Fehlschlägen durch die Kenntnis der kulinarischen Prozesse begrenzt.
Hervé This hat The Secrets of ...
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