Natriumbenzoat: Natriumbenzoat, chemische Formel (Na+ + C6H5COO-)(NaC6H5COO) ist das Natriumsalz der Benzoesäure, bekannt als E211 als Lebensmittelzusatzstoff. Löslich mit einer Rate von 640 Teilen pro 1000 Wasser bei 25°C. Es fällt in Gegenwart einer konzentrierten Säure (z. B. konzentrierte Schwefelsäure) unter Bildung von Benzoesäure (sehr schwer wasserlöslich) aus, deren Schmelzpunkt leichter analysiert werden kann. Seine wässrige Auflösung verursacht eine Erhöhung des pH-Werts.
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