Rhodoid: nm Rhodoïd besteht aus Kunststoffplatten oder -streifen, die zum Auskleiden von Dessertkreisen für die Zubereitung von Fruchtmousses, Charlottes oder Bavarois verwendet werden. „Rhodoïd“ war ursprünglich eine Marke, die von einem Pharmakonzern zur Bezeichnung dieses Kunststoffmaterials auf Basis von Celluloseacetat eingetragen wurde, ein Begriff, der heute von der Konditoreiwelt verwendet wird. Die glatte und glänzende Oberfläche dieses Materials sorgt für eine scharfe Wiedergabe und Konturen und erleichtert das Entformen.
Rhodoïd kann in spezialisierten Konditoreien oder online auf Websites gekauft werden. Die Wahl kann auf Streifen oder Rollen von Rhodoïd getroffen werden, die zwischen 5 und 100 m lang und zwischen 2 und 6 cm breit sind. Die Streifen sind eher zum Auskleiden von Dessertkreisen gedacht, während die Rhodoïd-Blätter eher zum Arbeiten mit Schokolade geeignet sind. Sie sind in den Formaten 20×30 cm, 60×40 oder 29,5×39 cm erhältlich.
Rhodoïd-Streifen eignen sich für die Zubereitung von Desserts wie Himbeer-Bavarois, Schokoladen- oder Zitronenmousse oder Birnen-Schokoladen-Charlotte.
Schneiden Sie einen Rhodoïd-Streifen so zu, dass er den gesamten Umriss des Dessertrings umrandet. Richten Sie es aus, bevor Sie die verschiedenen Schichten der Präparate auftragen.