Scoville (Skala von): Locut. Die Scoville-Skala ist eine Skala zur Messung der Stärke von Paprika, die 1912 vom Pharmakologen Wilbur Lincoln Scoville (1865 - 1942) im Rahmen seiner Arbeit bei der Firma Parke Davis in Detroit erfunden wurde. Sein Zweck ist es, Informationen über den Gehalt an Capsaicin zu liefern, dem Molekül, das für die Stärke von Paprika verantwortlich ist.
Um seine Klassifizierung zu etablieren, bereitete Wilbur Scoville eine Lösung aus püriertem frischem Chili gemischt mit Zuckerwasser vor. Diese Lösung war g ...
Guten Tag,
Sie müssen Abonnent sein, um den Rest dieses Artikels, seine Links und Bilder lesen zu können.
Das Abonnement für die vollständige Lektüre der Website kostet 1 €uro pro Monat und ist unverbindlich.
Wenn Sie bereits ein laufendes Abonnement haben, loggen Sie sich bitte mit dem untenstehenden Formular ein.
Sonst kannst du Abonnieren Sie hier.